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Fiori di zucchini

I fiori di zucca non sono molto popolari qui, peró si trovano, guardando bene si trovano. Specialmente ai mercati rionali il sabato mattina o la domenica mattina, quando arrivano i contadini dalla Virginia a vendere i loro prodotti.

Presa da nostalgia, poiché sono una cosa tipicamente italiana li compro ogni volta che li vedo ( te li tirano dietro, li scontano anche senza chiedere!), anche se a volte non so che cosa farne.

L’altro giorno tornando a casa con un sacchettino pieno di fiori di zucca e con poca voglia di friggere mi é venuto in mente che una rivista di cucina (tra le tante che possiedo) proponeva i fiori di zucca sulla pizza, e così li ho provati.

Buonissimi! E niente di difficile da fare.

La ricetta che ho provato usa la salsa di pomodoro tradizionale per pizza, ma io in estate preferisco i pomodori freschi, che taglio a pezzetti piccoli e mescolo con olio, sale, e origano o basilico, e poi li spalmo sopra la pizza.  Poi come da ricetta i fiori puliti e aperti vanno stesi sopra a ventaglio, e spennellati di olio d’oliva, per prevenire le bruciature, specialmente nelle puntine tenere dei fiori.

Poi in forno come sempre. Quando si sforna la pizza aggiungere la mozzarella, che nella ricetta suggerivano burrata, mentre io ho usato la mozzarella di bufala.

Ottima pizza!