Autunno & Zenzero
Ebbene si, l’autunno è arrivato senza tanti complimenti, con pioggia, calo improvviso di temperature, e influenza. E con l’influenza arriva il momento di pensare alle minestrine in brodo, specialmente il brodino di pollo, che dicono sia il migliore per curare raffreddori, mali di gola, e febbricciole. Però se al tradizionale brodino ci si aggiunge un pezzetto di zenzero, allora il tutto prende del miracoloso e ci guadagna in sapore.
Lo zenzero detto anche Zingiber officinale viene dall’oriente, ha grossi rizomi orizzontali tuberosi, molto aromatici, dicono che sa di citronella, ma a me sembra che al naturale (come lo mangiano gli orientali) sappia di sapone. È comunissimo da queste parti e si trova in ogni qualunquissimo supermercato.
Dicono che sia uno stimolante della digestione, e che curi per l’appunto il raffreddore. Affiancato alla carne ne esalta il sapore, e quindi aggiunto all’acqua del brodo e fatto bollire insieme (ne basta un pezzetto piccolo), ne esalta il sapore, rende il brodo più digeribile e da una mano a sconfiggere influenze e tutti gli altri fastidiosi malesseri della stagione.
Quando invece la salute rifiorisce, lo zenzero grattato sopra l’ossobuco verso la fine della cottura esalta meravigliosamente il sapore, facilita la digestione, e ci aggiunge pure un buon profumo. Non c’e niente di meglio della cucina Italiana, se poi a questa ci aggiungiamo il meglio degli altri, diventa un capolavoro. E non lo dico mica perché sono Italiana.
